L’olio extra vergine di oliva Chironi ha origini dalla coltivazione di oliveti siti nel Salento, di proprietà della famiglia Chironi. Un olio di qualità allo stato naturale, vivace e deciso nel gusto, ricco nei profumi, ottimo sui cibi cotti e superbo sui piatti crudi. La molitura delle olive viene effettuata immediatamente dopo la raccolta, in modo che l’oliva non subisca alterazioni. Il sistema di estrazione è quello classico, a pressione o a centrifugazione. Tutte le fasi, dalla coltivazione al confezionamento vengono seguite ed effettuate dalla famiglia Chironi. L’olio può apparire leggermente velato poiché è ottenuto senza alcuna filtrazione, attraverso un naturale processo di decantazione, che in assenza di interventi meccanici o chimici permette la conservazione di tutte le qualità organolettiche del frutto primario. Quindi col tempo potrebbe formarsi un leggero deposito sul fondo, ciò è dovuto a precipitazioni naturali che non pregiudicano, anzi denotano la genuinità del prodotto.